[사과나무 자료]
증편, 기주떡, 술떡 등으로 불리는 대표적인 여름떡.
다소 발효시간, 반죽 농도에 따라 초보자인 경우 어려울수 있으나 숙련과정을 거치면 의외로 간단하게 할수 있는 떡이다.
몇몇 지역에서 오랫동안 증편만을 전문적으로 하여 규모있는 떡집으로 자리매김하고 있다.
시중 떡집에서는 흔히보는 증편은 대개 일명 공장떡으로 품질면에서 논할 바가 아니다.
단호박, 쑥, 자색고구마등 다양한 원물을 직접 첨가함으로써 품질이나 영양면에서 차별화된 떡집으로 이름날 수 있다.  
 
 
 
1. 방울 증편 틀

 

 

 

 2. 시루에서 찌기

 

 

 

 

3. 전용증편기에서 대량으로 찌기